tecnologia julia

un conservant : es una substancia quimica natural o sitetitzada que frena o destrueix els microorganismes presents en un aliment  la sal :es un conservant que augmenta la salinitat de l'aigua de l'aliment per impedir que els microorganismes en diposin. el sucre :actua de manera similar a la sal : limita l'acces dels microorganismesa l'aigua i se sol combinar  amb metodes fisics .el fumatge :es un tratcament que conserva l'aliment gracies a la introducció de substancies antimicrobianes presents en el fum. . la fermentació : es un procés complex realitzat en condicions anaerobiques per microorganismes no toxics . - la fermentació lactica :que produeix acid lactic. -la fermentcació alcoholica : que produeix alcohol. la fermentació aceatica : que produeix acid acetic a partir de alcohol del vi per obtenir vinagre .

els tractaments frigorifics rebaixen la temperatura del producte fins a valors que disminueixen al minim l'activitat metabolica dels aliments frescos i en els quals pocs microorganismes poden sobrebiure. a diferencia dels processostermics, els processos frigorifics s'han d'aplicar continuamet sense trencar la cadena de fred, que garanteix la qualitat del producte fins al moment en que es consumeix.   . la refrigeració : consiteix a rebaixar la temperatura de l'aliment fins a valors entre 0 c i els 8c  . els aliments frescos son atacats mes facilment .  . la congelació: rebaixa la temperatura del producte per sota del seu punt de congelació, fins a valors entre menys 18 c i menys 22 c . aixo assegura una conservació de fins a diversos mesos gracies a l'anulació de l'activitat cel.lular i la congelació de l'aigua .   . la deshidratació:  es una tecnica que elimina el contingut d'aigua d'un producte, i redueix la capacitat micro

Els tractaments tèrmics  Els tractaments tèrmics sotmeten els aliments a temperatures altes que fan desaparèixer les característiques de l'aliment fresc .      L'escaldat  és una operació prèvia en fruites i hortalisses que consisteix sotmetre el producte a          temperatures elevades durant un període de curt temps, gràcies a l'acció de l'aigua o del vapor d'aigua .      L'esterilització  aconsegueix de la destrucció de tots els tipus de microorganismes presents en l'aliment ,     però hi provoca canvis substancials .

Les piscifactories són instal·lacions a terra que fan la cria , la selecció i l'engreix de peixos d'aigua dolça , com el salmó i la truita , disposats en piscines segons l'edat .

La  pesca  és l'activitat de capturar  peix  (per a menjar o com a trofeu), i també la indústria basada en la captura de peixos. La pesca es pot dur a terme al  mar ,  rius ,  llacs  o en qualsevol altre tipus d'embassament d'aigua. Depenent del tipus de pesca, es pot fer des d'una embarcació, des de terra ferma, dempeus a l'aigua o nedant.

els adobs són substancies que contenen elements essencials que la planta necessita per formar la seva estructura                                         el guaret és una tecnica antiga que deixaba reposar la terra durant un any                                                                                                                                                                                                                        monocultiu es una tecnica que consisteix a conrear sempre la mateixa planta